Preparazione

impastare il pan di spagna in una planetaria montando uova, tuorli e zucchero con gli aromi fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. Incorporare le farine a mano con una leccapentole maneggiando dal basso verso l’alto. Versare il composto in una teglia e cuocere a 180° per 35 minuti circa. Per la crema portare a bollore il latte e versarne una parte sul pastello di farine, zucchero, uova e aromi precedentemente uniti. Una volta abituato il composto versarlo nel latte e cuocere fino alla densità desiderata. Alleggerire la crema con panna montata, creando una crema chantilly. Ricavare tre dischi dal pan di spagna e alternare gli strati di pan di spagna e crema. Aggiungere i frutti di bosco freschi tra gli strati e spolverare il tutto con zucchero a velo.