Tiramisù al cardamomo e anice
Tiramisù al cardamomo e anice
Ingredienti
Ingredienti: Per il pan di Spagna al cacao: 200g uova 100g zucchero 70g farina w180 15g cacao Crema tiramisù: 100g panna 100g mascarpone 50g base semifreddo (13g tuorli + 28g zucchero + 8g acqua) 3g cardamomo 3g anice
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Dolce classico della pasticceria iitaliana, aromatizzato con spezie fresce che si abbinano benissimo al gusto intenso del caffè.
Dolce classico della pasticceria iitaliana, aromatizzato con spezie fresce che si abbinano benissimo al gusto intenso del caffè.
Preparazione
Per il pan di Spagna, montare uova, e zucchero. Setacciare le farine ed incorporarle al composto di uova ben montato. Versare in uno stampo e cuocere a 170°C per 22 minuti. Per la crema, scaldare la base semifreddo (preparata versando a filo uno sciroppo di acqua e zucchero portati a 121°C sui tuorli montati) ed unirne metà al mascarpone. Unire anche l’altra metà che è stata aromatizzata col cardamomo e l’anice e miscelare. Incorporare infine incorporare la panna semimontata e comporre il dolce in una coppa da cockatil.
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