Preparazione

Frolla al cioccolato: in una planetaria mescolo il tuorlo con lo zucchero e aggiungo poi il burro a pezzetti ammorbitido. Aggiungo in ultimo farina e cacao setacciati e faccio amalgamare tutto il composto finchè non diventa un panetto compatto. copro con pellicola e faccio riposare in frigo per 30 minuti Bisquit alla cannella: monto gli albumi con lo zucchero e aggiungo poi al composto i tuorli. Infine aggiungo la cannella, la farina e l’amido setacciati amalgamandoli al composto. stendo il composto su una teglia da forno con carta forno e lo livello con uno spessore di 1 cm massimo con una spatola a gomito. Cuocio a 200 gradi per 5 minuti. Pere spadellate: In padella faccio sciogliere una noce di burro aggiungo le pere e poi metto zucchero di canna,buccia di limone e semi di vaniglia. Spadello le pere. Composto Cheesecake: Con una frusta a mano mescolo tutti gli ingredienti in un recipiente e aggiungo le pere Assemblaggio: stendo la pasta frolla per creare la base della cheesecake,la ricopro con il bisquit alla cannella su cui spalmo un velo di confettura di fichi. A questo punto aggiungo il composto della cheesecake e inserisco al suo interno dei ciuffi di Nutella con sac à poche. Inforno a 160 gradi per 20 minuti. Quando la torta sarà cotta lascio raffreddare e decoro con Nutella fusa e pere a mezzaluna spadellate.