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Creme brulé allo zenzero,vaniglia e pepe nero

Creme brulé allo zenzero,vaniglia e pepe nero

Ingredienti

Ingredienti: 125 ml latte 500 ml panna frsca 130 gr saccarosio 1 vaniglia bourbon 8 tuorli 20 gr zenzero biologico 4 gr pepe verde
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Creme brulé allo zenzero,vaniglia e pepe nero
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
GIOVANNI FERRERA
Corso

Descrizione


Creme brule con Zenzero biologico,vaniglia bourbon e pepe verde.

Preparazione


Aggiungere ai tuorli lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia. Portare a 85 gradi il latte con la panna, la buccia di vaniglia,il pepe verde e lo zenzero. Aggiugere alle uova un po del composto caldo per poi rimetterlo in pentola con il resto del composto liquido. Filtrare il composto e sistemare in pirofile di porcellana a bagno maria in forno. cottura a 95 gradi per 45 minuti.
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