Crostata fresca mandorla
Crostata fresca mandorla
Ingredienti
Ingredienti: Crema pasticcera ricca: gr 250 latte gr 250 panna gr 220 tuorli gr 140 zuccehro gr 35 amido di riso n.1 limone n.1 bacca di vaniglia Pasta frolla alle mandorle: gr 100 burro gr 2 sale gr 70 zucchero a velo gr 70 tpt mandorle (50 % zucchero a velo – 50% farina di mandorle) gr 55 uova gr 250 farina debole
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Retro gusto amaro della frolla alla mandorla e il dolce della crema pasticcera ricca rinfrescati dalla frutta
Retro gusto amaro della frolla alla mandorla e il dolce della crema pasticcera ricca rinfrescati dalla frutta
Preparazione
Crema pasticcera ricca: in una pentola unire e portare a bollore latte, panna, scorza di limone e vaniglia. In un contenitore a parte unire tuorli, zucchero e amido. Versare una parte del composto della pentola sul composto di uova, miscelare e versare il tutto in pentola e portare di nuovo a bollore per pochi minuti. Far raffreddare. Pasta frolla mandorle: impastare poco burro e sale, aggiungere lo zucchero a velo, tpt, uova e metà farina. Incorporare l’altra metà della farina. Foderare una tortiera per crostate e cuocere in bianco ( senza ripieno ) a 180° per 15 minuti. Far raffreddare. Nella pasta frolla versare la crema, adagiare fettine di pesca e mandorle leggermente tostate, decorare il piatto a piacere con panna montata e cioccolato.
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