Preparazione
Preparazione per la frolla salata: unire tutti gli ingredienti in planetaria. Lasciar riposare la frolla in frigo per un oretta. Stendere la frolla e ricavare con un coppapasta tanti dischetti che andranno a formare la base. Per la panna cotta al salmone: mettere sul fuoco panna e burro. Nel frattempo mettere in ammollo la gelatina.Una volta che il composto si sarà riscaldato aggiungere il salmone a pezzetti la gelatina strizzata, sale, pepe e frullare il tutto con un minipimer. Aggiungere il martini dry e versare in degli stampini. Mettere in frigo a solidificare per almeno tre ore. Preparazione gelatine di rucola e basilico: mettere in ammollo la gelatina. Frullare il basilico e la rucola fino a ridurli a salsina,aggiungere olio, succo limine sale e pepe. Riscaldare il nostro composto ( non deve superare i 60 gradi) e sciogliere la gelatina in fogli.