Preparazione

Per il Pan di Spagna:montare le uova con lo zucchero,fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.Unire poi,delicatamente,la farina e la fecola,precedentemente setacciate.Trasferire il composto in un sac a poche e formare degli spuntoni in dei pirottini di carta.Cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Per la crema Diplomatica:portare a bollore il latte.A parte,unire i tuorli con la buccia grattugiata di un limone,i semi della bacca di vaniglia,lo zucchero e l’amido di mais.Quando il latte avrà raggiunto il bollore,unirlo al composto di tuorli,maneggiare e riportare sul fuoco fino ad addensare.Lasciar freddare.A parte montare la panna con lo zucchero a velo.Quando la crema sarà fredda,unire delicatamente, la panna montata. Per finire:quando le tette saranno fredde,farcirle con la crema,dividendole a metà o praticando un foro alla base.Prima di servire,spolverare con zucchero a velo.