Descrizione
questa volta propongo la mia versione di un piatto tradizionale campano. Si tratta di un piatto unico, molto ricco che a Napoli e dintorni prende il nome di „melanzana scarpone“, in questo caso sebbene nell’aspetto siano abbastanza simili, nella sostanza e nella preparazione c’è qualche sostanziale differenza. (Es. cotture: la tradizione vuole diverse fritture, qui vengono sostituite con bolliture e forno; oppure ripieno per il quale ho utilizzato solo melanzane e formaggio tralasciando l’uso di salse, carne, pane..)