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Corso: Corso Cuoco 24° edizione

Novembre 2014 – Febbraio 2015

Crostino con patè di fegatini cipolle di tropea in agrodolce e broccoletti sbianchiti

Spaghetti con pancetta e olive nere di Gaeta su crema di cavolo romano

Hamburger con cuore cremoso al parmigiano

Filetti di sgombro con marinatura al melograno su insalatina di campo

Pavè di zucca con crema di ricotta e gelatina di basilico

Gnocchi fritti su crema di melanzane

Gnocchi di patate su fonduta di erborino con mandorla tostata

Millefoglie di grostoli con crema al mascarpone

Baccalà mantecato con arcobaleno di verdure

Fagottino di verza con risotto al grana e cuore di tuorlo gelificato

Piatto MonoChrome

Risotto alla rapa rossa, yogurth e germogli

Trofie al salmone

Lagane e ceci

Salmon with chips

Uovo fantasia

Orzo risottato alla bieta con crumble di salsiccia

Tagliolini di kamut con zucca e speck croccante

Polenta con fonduta di formaggio e crema di champignon

Rotolo di pollo ripieno di uvetta, mandorle e formaggio caprino. Radicchio stufato e purea di patate.

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