Preparazione

Per il crostino : tagliare il pane in rettangoli regolari con lo spessore di 1 cm di larghezza 5 cm e lunghezza 7 cm .Aromatizzare l’olio con laglio e spennellare sul pane .mettere in forno a 160°C per 4-5 min. Per il patè di fegatini: pulire i fegatini lavarli ,sbollentarli in acqua per 2-3 min,frullarli in un cutter aggiungendo la ruduzione di fondo di faraona fino ad ottenere un composto cremoso. Per le cipolle in agrodolce: sbianchire le cipolle nel composto agrodolce precedentemente mondate e tagliate a julienne. sbianchire i broccoli. Composizione: servire il crostino aromatizzato all’aglio con una knell di patè di fagatini guarnito con le cipolle in agrodolce ed i broccoletti