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Primi piatti
FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE E BASILICO
Tortello ripieno di mascarpone e bresaola, con salsa alla rucola, ananas e carote.
Cappellacci con rape, bottarga e pan grattato all'aglio
Pasta al pesto di radicchio e noci con miele e pecorino
Tortelli agli spinaci, ripieni di emmenthal e speck con crema di melanzane all’aglio.
Tortellone ripieno
Tortelli ai funghi porcini speck burro e salvia
Tagliatelle con asparagi e bottarga di muggine su salsa di spinaci
PENNE CON FIORI DI ZUCCA, PANCETTA E POMODORI
Ciriole di farro al topinambur funghi e lime
Fritto di mezze maniche allo zafferano su crema di burrata con salsa amatriciana
Tagliatella Verde Farcita
Nodini con crema di porro e pancetta croccante
Tagliolini di kamut con zucca e speck croccante
Raviolone al Tuorlo Fondente con Ricotta e Spinaci
I FAGOTTINI
LINGUINE IN SALSA DI POMODORO GIALLO SALMONE E LAMPONI
PACCHERI CON SUGO DI GALLINELLA DI MARE
RAVIOLI I AI LAMPONI SU CREMA DI PISELLI
Canederli di spinaci e speck
ZUPPA DI CECI E ROVEJA CON MEZZE MANICHE E RAGÙ DI VITELLO E SALSICCE
Pâtes, Pois Chiches et des Saucisses
spalla d'agnello al forno con feta pomodori confee e funghi chips
Timballo di maccheroni in crosta di brisée.
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