Preparazione

Pulite i fiori di zucca,sambuco e vitabie e privateli del pistillo. Mescolate l’acqua ghiacciata con la farina e amido di mais setacciate insieme. Aggiungete il sale e mescolate. Una volta che l’olio è diventato bollente friggo i fiori, un paio alla volta. la pastella non deve risultare troppo densa. Nel frattempo preparare la salsa,prendere una padella, tagliare la mela a lamelle, spolverare in superficie con lo zucchero di canna cuocere a fiamma moderata,sfumare con aceto di riso e aggiungere la fecola di patate far rapprendere e aggiungere il pomodoro, far ritirare. Una volta spento il fuoco aggiungere il peperoncino in polvere e passare al mixer a immersione. prendere un piatto da portata e servire i fiori fritti ben caldi adagiandoli sopra la salsa.