Preparazione

Per la preparazione della cialda lavorare tutti gli ingredienti escludendo la farina che sarà aggiunta non appena il primo composto sarà ben amalgamato fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Farlo riposare per 30 minuti in frigorifero. Durante il riposo del panetto preparare la crema di ricotta. Montare a parte la panna non troppo ferma. Setacciare la ricotta e lavorarla insieme alla panna e al resto degli ingredienti. Lasciarla infine rapprendere in frigorifero fino al suo utilizzo. Procedere con la stesura del panetto nello spessore di 2 mm. Formare dei dischetti del diametro di circa 9 cm , avvolgerli sulle canne di metallo e friggerli in olio precedentemente riscaldato per pochi minuti fino al suo imbrunimento. Appena pronte tutte le cialde procedere con il riempimento con la crema di ricotta e decorazioni a piacere.