Preparazione

– lavare in acqua delle cosce di pollo e asciugare – sganciare la carne dall’osso incidere verticalmente – preparare la pastella con acqua ghiaccio un pò di birra, metà farina di riso e metà farina 00, fino a che non diventa una consistensa densa – preparare un piatto con l’impanatura del pan grattato – nel frattempo scaldare della pentola con 1,5L di olio di semi di arachide – immergere nella pastella delle coscette di pollo e impanare, lasciare riposare 1min – soffriggere delle cosce di pollo fino a che non diventano belle dorate