Tortello ripieno di mascarpone e bresaola, con salsa alla rucola, ananas e carote.
Tortello ripieno di mascarpone e bresaola, con salsa alla rucola, ananas e carote.
Questo tortello offre un'esperienza gustativa sorprendente, bilanciando sapori decisi e freschi. Il ripieno, cremoso e saporito grazie alla bresaola e al mascarpone, si sposa armoniosamente con una salsa alla rucola vivace e aromatica, mentre l'ananas scottato e le carote bollite aggiungono note dolci e terrose che completano il piatto.
Ideale per un pranzo elegante o una cena speciale, questo primo piatto richiede attenzione nella preparazione della pasta fresca. Un accorgimento importante è lasciare riposare l'impasto in frigo per almeno trenta minuti: questo passaggio è fondamentale per ottenere una sfoglia elastica e facile da lavorare, perfetta per i vostri tortelli.
Ingredienti
100 g di farina 00
1 uovo
80 g di bresaola
50 g di mascarpone
80 g di rucola
Ananas q.b.
Carote q.b.
Aglio q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zucchero q.b. (per l'ananas)
1 uovo
80 g di bresaola
50 g di mascarpone
80 g di rucola
Ananas q.b.
Carote q.b.
Aglio q.b.
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Zucchero q.b. (per l'ananas)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto ricco e creativo: tortelli fatti in casa con un ripieno cremoso di mascarpone e bresaola, accompagnati da una salsa alla rucola e da tocchetti di ananas e carote che regalano freschezza e contrasto di sapori.
Un primo piatto ricco e creativo: tortelli fatti in casa con un ripieno cremoso di mascarpone e bresaola, accompagnati da una salsa alla rucola e da tocchetti di ananas e carote che regalano freschezza e contrasto di sapori.
Preparazione
Per il ripieno: frullare la bresaola con il mascarpone, sale e olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Per i tortelli: impastare la farina con l’uovo e far riposare il composto in frigorifero per 30 minuti.
Trascorsi i 30 minuti, stendere l’impasto e ricavarne dei quadratini; disporre il ripieno al centro di ciascuno e chiudere a forma di tortello.
Per la salsa alla rucola: sbianchire la rucola, poi frullarla con olio, aglio, sale e pepe.
Per l’ananas: tagliarlo a cubetti e scottarlo in padella con acqua e zucchero.
Per le carote: sbucciarle, tagliarle a rondelle abbastanza spesse e bollirle in acqua e sale.
Cuocere i tortelli in acqua bollente salata e impiattare con la salsa alla rucola, i cubetti di ananas e le rondelle di carota.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
