Preparazione

Per la mousse ammollare la gelatina in acqua fredda , quindi strizzarla e farla sciogliere in una parte di panna fatta scaldare. Montare il resto della panna con lo zucchero. Amalgamare bene lo yogurt con lo zucchero a velo, incorporare la gelatina ed in fine la panna montata. Per il caramello salato mettere sul fuoco lo zucchero a caramellare , aggiungere il succo d’arancia scaldato e mescolare. Unire la scorsa d’arancia grattugiata e il sale. Far raffreddare. Per la granellona unire la farina, lo zucchero e sale. Aggiungere il burro con gli aromi e amalgamare con le mani formando un composto sabbioso. Infornare il crumble a 170° per 10 minuti. Versare sul fondo dei bicchieri il caramello e far freddare, aggiungere la mousse. Completare con il crumble.