Preparazione

1) Preparare la brisee miscelando tutti gli ingredienti tranne la farina che metteremo alla fine. Il burro dev’essere morbido ma non sciolto, e l’impasto dovrebbe essere lavorato il meno possibile. Riponiamo il panetto in frigo coperto con pellicola per almeno mezz’ora. 2) Soffriggere la cipolla rossa con l’aglio, saltare i peperoni tagliati a listarelle, e rosolare la salsiccia sbriciolata. 3) Stendere la brisee, rivestire una tortiera ed infornare da sola per 10-12 minuti a 180°C. Facciamo una precottura, evitando che la parte inferiore fatichi poi a cuocere con il ripieno sopra. 4) Riempiamo ora la torta con peperoni e salsiccia, cospargendo con la provola tagliata a dadini. Versiamo uniformemente la lieson sbattuta, e terminiamo la cottura per altri 15-20 minuti.