Preparazione

Per i cupcakes: in una planetaria lavorare il burro a crema con la polpa della bacca di vaniglia e insieme allo zucchero. Aggiungere le uova un pò per volta. Unire il caffè tiepido. Infine aggiungere la farina setacciata insieme al baking. Versare il composto in 12 pirottini di silicone a forma di tazzina caffè a 180°c per 25 minuti. Per il frosting: montare la panna con 30 gr di zucchero a velo; a parte sbattere i tuorli con il mascarpone e i restanti 30 gr di zucchero a velo, quindi amalgamere i due composti molto delicatamente. Porre la crema in frigo a rassaodare. Trascorso il tempo necessario versare il frosting all’interno di un sac à poche e farcire i cupcakes. Spolverare con un pò di cacao amaro e decorare con cucchiaini di cioccolato.