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Corso: Corso Cuoco 25° edizione

Novembre 2014 – Febbraio 2015

DELICATI INCONTRI

Gamberoni in salsa lime con verdure croccanti alla soia

crema di patate con carciofo fritto,melanzane croccanti e erba cipollina

oh... si è rotta

BOTTONI DI BISQUE CON TROTA AFFUMICATA

Samosas di scampi con mele

Mille-feuille alla barba delle carote e gelatina di arancia

Baccalà al pomodoro

CUORE CALDO AL CIOCCOLATO

FILETTO DI SGOMBRO AROMATIZZATO ALLE ERBE E PORRI AL VINO ROSSO

UOVO IN CAMICIA CON VERDURE CROCCANTI

Filetto di sgombro affumicato alle erbe aromatiche con verdure croccante e crema di rapa rossa

l'orto in crema con chips di carciofi e porri

risotto al sapore di grecia con uovo al tegamino

Zuppa di ceci e castagne con crostini di pane

Filetto di maiale con champignon e riduzione al vino rosso

Gnocchi di patate vegetariani

filetto di platessa all' arancia

ravioli di burrata su crema di cime di rapa

involtino di trota salmonata con maionese alla rapa rossa

Filetti di pesce serra con ortaggi marinati

sgombro marinato e affumicato con riduzione di vino rosso

BOTTONI DI BISQUE CON TROTA AFFUMICATA

Alici marinate con pan di taralli

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