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Corso:
Aiuto Cuoco 15° edizione
Marzo 2015 – Aprile 2015
Nodini con crema di porro e pancetta croccante
RISOTTO ALL'ESSENZA D'ARANCIA CON RAGU' DI SALSICCIA E TIMO
COQ AU VIN AVEC CAROTTES EN VINEGRETTE ET JARDIN DE SALADE
FEGATO ALLA VENEZIANA 2.0
TATAKI DI MANZO ALL ITALIANA CON SALSA AL PEPERONCINO E AL FINOCCHIO
Tris di tartare (dal mare alla terra)
Crostini di Pesce
Caramelle di triglia con millepunti di zucchine e carote e olio aromatico
Insalata di tonno e salmone con gazpacho
Finger croccanti di gallinella alla paprika con maionese al lime, riduzione di aceto balsamico, bacche di goji e valeriana
Annurche ripiene con crema alla vaniglia e limone e pasta sfoglia alla cannella
Mezzelune al nero di seppia con mazzancolle e pera
RISOTTO ALle 3 FAVE E PECORINO
Pollo glassato con semi di sesamo e riso selvatico
TAGLIATELLE ALL UOVO AL RAGU BIANCO DI CHIANINA SU VELLUtaTA DI ZUCCA E FINOCCHIO PICCANTE
Fagottini al ragu bianco con melanzane alla menta al profumo di agrumi
Medaglioni di Scamone pancettato alla menta, peperoni in vinaigrette accompagnati da una dolce crema di carote.
Verdure con riduzione di senape al miele e peperoncino, cous cous e salsa alla menta
Pollo alla paprika con asparagi selvatici grigliati
Involtino Di Merluzzo
Sgombro al burro aromatizzato allo zibibbo e timo con insalatina al pepe rosa
Gamberi saltati con gelatina di peperone dolce
Polpette di ceci alla menta con salsa greca all'aglio
cheesecake alla fragola
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