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Primi piatti
capelli d'angelo al caffe' su crema di funghi porcini e parmigiano reggiano
Filetto di maiale con crema di cipolle e purè allo zenzero
Creste di drago con crema di romano, pancetta croccante e bottarga d'uovo
ravioli di rapa rossa con ripieno di burrata e pistacchi.
Piadina di grano arso con formaggio caprino e pomodori secchi
Gnocchetti di grano duro con cozze e pecorino
Omaggio al Sud Italia
Filetto di sgombro affumicato alle erbe aromatiche con verdure croccante e crema di rapa rossa
coppa di riso con jambon croccante e patate alla paprika piccante
GNOCCHI CROCCANTI DI ZUCCA SU FONDUTA DI BRA E ACETO BALSAMICO
CANEDERLI AL POMODORO
Orzotto di merluzzetto
Risotto al piccione
Risotto carnaroli con arancia zafferano e polvere di liquirizia
Canederli al sugo di pomodoro
Spaghetti al brie e tartufo marzuolo
Risotto radicchio speck e gorgonzola
Riso allo zafferano con caviale di rucola su schiuma al parmigiano
Farro risottato alla zucca con fonduta di parmigiano
Risotto alle ciliegie
Risotto allo zafferano e quaglia
Risotto al profumo Estivo
Risotto agli scampi e asparagi con gocce di Caffè
Risotto al Limoncello e Burro di Bufala
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