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Antipasti
Santa capa
Ricetta test 3
Polpette di tonno e ricotta con salsa olandese
zeppole di formia e fiore di zucca
Seppia in purea di zucchine
UOVO POCHET IN CROSTA DI PARMIGIANO CON MISTICANZA DI VERDURE CROCCANTI E FUNGHI CHAMPIGNON
Capasanta aromatizzata alle carote con quenelle di robiola
Burrata con coulis ai lamponi
Supplì di patate ripieni di emmenthal e speck
Avocado con Gamberetti Marinati e Salsa Piccante
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QUADRIFOGLIO DI CREPES SALATE AL CACAO
Riso venere e concassè di pomodori freschi su crema di ceci
TURBANTE DI TROTA CON ERBE E MAIONESE DI RAPA ROSSA
Cilindri Speck con Mascarpone alle erbe
Panna cotta al salmone con gelee di rucola e basilico.
BIGNE' SALATI SENZA GLUTINE
CUCULLI DI PATATE E ARANCINI CACIO E PEPE
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TARTARE DI FESONE CON INSALATA DI VERZA, SALSA MAIONESE ALLA SENAPE, GUARNITA CON FRUTTI ROSSI E GERMOGLI DI SOYA
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turbanti di branzino marinati alla mora e al caffè, insalatina di finocchio arricciato con fiori, soya
PANNA COTTA SALATA AL PARMIGIANO, MIELE DI CASTAGNO E FROLLINO SABLE' ALLE NOCI
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