Preparazione

Per la crema, portare a bollore il latte insieme alla bacca di vaniglia.
In una ciotola mescolare zucchero, tuorlo e farina fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che il latte arriva a bollore, versarlo a filo sul composto di uova, zucchero e farina, mescolando.
Rimettere il tutto sul fuoco e riportare a bollore, continuando a girare per evitare che si attacchi al fondo.
Per la glassa, sciogliere il cioccolato fondente al microonde per pochi secondi.
Aggiungere la panna a filo e mescolare energicamente con una frusta.
Immergere le castagne cotte nella glassa al cioccolato.
Completare l’impiattamento con la crema, la glassa e le castagne.