Trota scottata
Trota scottata
Ingredienti
Ingredienti per 5
-Trota 600g
per la crema
-Piselli 300g
-Mascarpone 100g
-Scalogno 30g
-Sale Pepe Olio Q.b.
Guarnizione
-pelle di trota fritta
-scorza di limone
-alici triturate
-Trota 600g
per la crema
-Piselli 300g
-Mascarpone 100g
-Scalogno 30g
-Sale Pepe Olio Q.b.
Guarnizione
-pelle di trota fritta
-scorza di limone
-alici triturate
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Trota scottata con crema di piselli e mascarpone e pelle di trota fritta
Trota scottata con crema di piselli e mascarpone e pelle di trota fritta
Preparazione
Soffriggere scalogno in olio d’oliva, aggiungere piselli, cuocere per 5 minuti. Frullare e aggiungere mascarpone olio e sale. Friggere la pelle della trota per pochi secondi in olio bollente, Scottare la trota in padella ben calda con olio, adagiare i bocconcini di trota sulla crema di piselli e mascarpone e guarnire con la pelle fritta, la scorza di limone e le alici triturate
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