Preparazione

Sfibrare il polpo battendolo sul piano di lavoro con un batticarne per qualche minuto, insistendo sulla zona sotto la testa, dove i tentacoli si uniscono.
Portare a bollore 3 litri di acqua in una pentola e immergere il polpo, lasciandolo cuocere per 30 minuti.
Verificare la cottura infilando una forchetta nel punto più duro, dove i tentacoli sono più grossi: se entra bene, il polpo è pronto. Togliere il polpo dall’acqua e lasciarlo freddare.
Marinare il polpo con olio, sale e pepe per 20 minuti.
Mettere il polpo sulla griglia e cuocerlo, girandolo dopo qualche minuto quando i pezzi avranno i segni della griglia e saranno cotti.
Lavare e tagliare l’insalata e le carote, poi condire con olio extra vergine di oliva, sale e aceto.
Servire il polpo grigliato accompagnato dall’insalata mista.