Preparazione

La particolarità del polpo è quella di avere carne molto coriacea che va sfibrata prima della cottura battendo sul piano di lavoro con un batti carne per qualche minuti, insistendo sulla zona sotto la testa, dovè I tentacoli si uniscono.

LESSATURA:

Mettere su una pentola 3 litri di acqua, quando comincia a bollire l’acqua mettere il polpo a bollire per 30m.

Sarà al giusto punto di cottura quando si potrà infilare bene una forchetta nel punto più duro, dove I tentacoli sono più grossi, Togliere il polpo e freddarlo.

Marinare il polpo con olio, sale e pepe, per 20m,  mettere il polpo sulla griglia, dopo qualche minuti si gira quando I pezzi avranno I segni della griglia e saranno cotti.

Lavare l’insalata e le carote tagliarle e condire con olio extra vergine di oliva, sale e aceto.