Gelo al caffè e cannella
Gelo al caffè e cannella
Il gelo al caffè e cannella è un dessert raffinato e avvolgente, ideale per concludere un pasto con una nota dolce ma non eccessivamente pesante. La sua consistenza vellutata e il profumo speziato lo rendono perfetto per le serate in cui si desidera un tocco di eleganza e calore.
La preparazione, semplice ma attenta, richiede di prestare particolare attenzione all'amido di frumento, che va setacciato e incorporato con cura per evitare la formazione di grumi, garantendo così una texture liscia e omogenea al gelo. L'abbinamento con la ganache al cioccolato, la panna montata e le fragole fresche eleva ulteriormente il piatto, creando un equilibrio di sapori e consistenze.
Ingredienti
Ingredienti: Per il gelo: gr. 500 Caffè gr. 6 stecca di cannella gr. 110 zucchero gr. 40 amido di frumento Per guarnire: Ganache al cioccolato: gr. 125 panna fresca gr. 150 cioccolato fondente gr. 6 sciroppo di glucosio Panna montata: q.b Fragole: q.b Cioccolato: q.b
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Gelo al caffè con ganache al cioccolato e panna montata
Gelo al caffè con ganache al cioccolato e panna montata
Preparazione
Preparare il caffè e versarlo in un contenitore. Aggiungervi la cannella spezzettata e lasciare in infusione per qualche secondo; unire poi lo zucchero e mescolare fino a quando il caffè si sarà intiepidito. Setacciare l’amido e cercare di impedire la formazione di grumi mescolando il composto con una frusta. Dopo averlo filtrato con un colino trasferirlo in un pentolino e cuocere sul fuoco a fiamma bassa, mescolandolo qualche volta fino a bollore. Levarlo dal fuoco e continuare a mescolare. Travasarlo poi in uno stampo per budino precedentemente inumidito con acqua e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore e mezza. Servire in un piatto guarnito con ganache al cioccolato,panna montata, fragole e granella di nocciole.
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