Preparazione

Impastare la frolla montando burro e zucchero, aggiungere le uova e infine la farina e il cacao. Formare dei dischi e cuocere a 180 gradi per 20 minuti circa. Preparare la crema di mango scaldando la purea, nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e l’amido, aggiugere alla purea di mango e portare a 84 gradi. Per la crema ai lamponi stesso procedimento, scaldare la purea, sbattere i tuorli lo zucchero e l’amido, unire i composti e portare a 84 gradi. Formare la tartelletta alternando i dischi di frolla e guarnire con ciuffetti delle due creme alternandole, decorare con frutta fresca sopra.