Preparazione

Per la cheesecake: scaldare in un pentolino la panna con lo zucchero, poi aggiungere la gelatina precedentemente reidratata e versare il tutto sul cioccolato bianco, sciolto a bagnomaria o al microonde.
In una ciotola stemperare il Philadelphia con una parte del composto di panna e cioccolato, poi unire i due composti.
Dividere a metà la crema ottenuta e in una delle due parti incorporare i Profumi d’Italia Mandarino Ciaculli.
Versare il composto bianco negli stampi in silicone e abbattere; versare poi il composto al mandarino e abbattere nuovamente.
Per la sablé breton: montare in planetaria con la foglia il burro e lo zucchero. Aggiungere i tuorli a filo.
Unire infine il sale, la farina, il baking e la cannella precedentemente setacciati insieme.
Con una sac à poche formare dei biscotti su una teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 160-170°C per circa 20 minuti.
Per la ganache: scaldare la panna in un pentolino quasi a bollore, togliere dal fuoco e unire il cioccolato fondente, mescolando con una frusta fino a completo scioglimento.
Per il montaggio: appoggiare le monoporzioni di cheesecake sui biscotti di sablé, glassare con il top gel mirror arancia e decorare con alcuni pezzi di tuttafrutta arancia.