Preparazione

Crema inglese : in una casseruola si mette latte e panna Poi si mettono a bollire fin a raggiungere la temperatura di 50c si i rovescia sul zucchero tuorlo amido di mais miscelati si mette tutto sul fuoco fin a raggiungere la temperatura di 82c . A 60° del composto aggiungere la gelatina ben strizzata poi il cioccolato fondente sciolto e quando si raffredda incorporare la panna. per i crumble impastare tutto insieme poi sbriciolare su una teglia l impasto e cuocere a 180 per circa 15 minuti