Riso con crema di zucca e crumble di pancetta
Riso con crema di zucca e crumble di pancetta
Ingredienti
Ingredienti per 4 porzioni:
400 gr zucca
320 gr riso Carnaroli
150 gr pancetta affumicata
40 gr burro
40 gr parmigiano
sale q.b.
erba cipollina q.b.
vino bianco q.b.
Per il brodo:
100 gr carota
100 gr cipolla
100 gr sedano
400 gr zucca
320 gr riso Carnaroli
150 gr pancetta affumicata
40 gr burro
40 gr parmigiano
sale q.b.
erba cipollina q.b.
vino bianco q.b.
Per il brodo:
100 gr carota
100 gr cipolla
100 gr sedano
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Primo piatto veloce
Primo piatto veloce
Preparazione
Preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla.
Pulire la zucca e tagliarla in cubetti piccoli.
Mettere i cubetti di zucca in pentola con un bicchiere di acqua e far cuocere per 15 minuti finché la zucca non sarà diventata morbida.
Frullare la zucca con un frullatore a immersione per ottenere la crema.
Tostare il riso a secco e sfumare con un bicchiere di vino.
Quando sarà evaporata la parte alcolica, iniziare a mettere il brodo vegetale, aggiungendolo di volta in volta non appena viene assorbito.
Nel frattempo far rosolare la pancetta affumicata in una padella pochi minuti e tritarla finemente per ottenere il crumble.
A metà cottura del riso aggiungere la crema di zucca.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco e lasciar riposare 3 minuti. Mantecare il riso con il burro e parmigiano.
Impiattare il riso in un piatto piano aggiungendo sopra il crumble di pancetta ed erba cipollina.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
