Preparazione

Sughetto di peperoni: tagliare la cipolla a brunoise e farla appassire in olio evo. Aggiungere i due peperoni tagliati a paesana e lasciar cuocere. Tritare al coltello le olive salate, e aggiungerle correggendo di sale e pepe,prima di versare la pasta. Cuocere i bucatini in acqua salata, a metà cottura spostarli nella casseruole del sughetto, continuare la cottura servendosi dell’acqua di cottura della pasta. In una padella antiaderente, tostare prima le mandorle e metterle da parte, poi tostare il pangrattato con olio evo, aggiungere quasi a fine tostatura il prezzemolo grattugiato. Quando la pasta sarà cotta, aggiungere il pane tostato, facendo attenzione che il sugehtto non si asciughi troppo (aiutarsi con acqua di cottura). Impiattare, con altro pangrattato e le scaglie di mandorle tostate.