Mini tortillas di cipolle con maionese al balsamico
Mini tortillas di cipolle con maionese al balsamico
Ingredienti
Per le tortillas di cipolle:
40 g di cipolla bianca
80 g di uova intere
8 g di parmigiano grattugiato
10 g di panna
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la maionese al balsamico:
60 g di maionese
20 g di aceto balsamico ridotto
Per la finitura:
80 g di pancarrè integrale
Qualche fogliolina di insalatina fresca
Qualche pomodorino
40 g di cipolla bianca
80 g di uova intere
8 g di parmigiano grattugiato
10 g di panna
Olio extravergine d'oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la maionese al balsamico:
60 g di maionese
20 g di aceto balsamico ridotto
Per la finitura:
80 g di pancarrè integrale
Qualche fogliolina di insalatina fresca
Qualche pomodorino
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un finger food elegante e sfizioso, perfetto per aperitivi e antipasti: dischetti di pancarrè integrale tostato sormontati da maionese al balsamico, pomodorino fresco e una piccola tortilla di cipolle soffice e saporita.
Consigli:
• Le cipolle vanno stufate lentamente e senza farle colorire, fino a renderle molto tenere e completamente asciutte, per ottenere una consistenza ottimale nella tortilla.
Un finger food elegante e sfizioso, perfetto per aperitivi e antipasti: dischetti di pancarrè integrale tostato sormontati da maionese al balsamico, pomodorino fresco e una piccola tortilla di cipolle soffice e saporita.
Consigli:
• Le cipolle vanno stufate lentamente e senza farle colorire, fino a renderle molto tenere e completamente asciutte, per ottenere una consistenza ottimale nella tortilla.
Preparazione
Per le tortillas di cipolla: tagliare a dadini la cipolla bianca e stufarla in padella con l’olio, senza farle prendere colore. Aggiungere acqua se necessario. A fine cottura dovrà risultare molto tenera e completamente asciutta.
Unire il prezzemolo tritato alle cipolle, quindi salare e pepare.
Sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata.
Scaldare la panna, sciogliere al suo interno il formaggio e unire il composto alle uova.
Distribuire le cipolle sul fondo di stampini in silicone a forma di piccola semisfera.
Versare sopra il composto di uova e infornare a 130°C per circa 15 minuti.
Far raffreddare, quindi sformare.
Per la maionese al balsamico: unire i due ingredienti e mescolare bene.
Per la finitura: coppare il pancarrè con un diametro leggermente più grande delle semisfere di tortillas, quindi tostarlo su una piastra calda.
Lavare i pomodorini e tagliarli a fettine.
Comporre alternando sul cerchio di pancarrè la maionese al balsamico, la fetta di pomodorino e la semisfera di tortillas.
Decorare con piccoli pezzi di foglie di insalata.
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