Preparazione

Preparare il pan di spagna; quindi montare uova e tuorli con zucchero e miele. Poi aggiungere farina, fecola e cacao setacciati insieme. Amalgamare per bene e poi disporre in tre piccoli stampi. Infornare a 180°C per circa venti minuti. Nel frattempo preparare la meringa svizzera scaldando gli albumi (a bagnomaria o in microonde) fino a 55°C, aggiungere tutto lo zucchero e montare. Preparare poi la crema. In un pentolino versare latte e panna ed aggiungere la vaniglia; portare a bollore. In una boule intanto montare i tuorli con l’amido di mais e lo zucchero. Quando si è raggiunto il bollore versare i liquidi nella boule e miscelare. Poi tornare sul fuoco finché la crema non ha raggiunto la giusta densità. Fuori dal fuoco aggiungere quindi il cioccolato bianco e il burro e mescolare per farli sciogliere. Per la bagna preparare lo sciroppo portando a bollore acqua e zucchero, lontano dal fuoco aggiungere il limoncello. Una volta che il pan di spagna è cotto far raffreddare. Dividere in tre strati. Posizionare il primo come base, bagnare il pan di spagna e inserire uno strato di cioccolato bianco. Posizionare il secondo strato di pan di spagna, bagnare con lo sciroppo al limoncello e poi aggiungere uno strato di meringa svizzera. Chiudere con il terzo strato di pan di spagna. Per la copertura sciogliere il burro con il cioccolato fondente e poi ricoprire l’intera torta.