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Alici marinate con pan di taralli

sgombro marinato e affumicato con riduzione di vino rosso

Carpaccio di branzino su letto di finocchi al timo con arance marinate e citronette al pepe verde

sgombro affumicato in cottura veloce con crostino di pane tostato,insalatina verde,melograno e crema di cieci

Tortino di Sgombro e Finocchio

BRUSCHETTA DI CALAMARI IN UMIDO

Capasanta su nero di seppia con frutta acidula e croccante di zucchina

Fettuccine alla crema di gamberetti e brandy

Finto calamaro ripieno con salsa di zenzero e limone, crema di cozze e spatola arrostita.

Tartare di salmone con crema di pesche e insalata di finocchi e pesche.

TARTARE DI TONNO CON INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE.

Seppioline ripiene

Tartare di salmone

Tartare di scampi con sedano e riduzione di limone

FILETTO DI ORATA AL FORNO

tartare di salmone e zucchine su letto di bulgur

turbanti di branzino marinati alla mora e al caffè, insalatina di finocchio arricciato con fiori, soya

CARPACCIO DI DENTICE ALLA MEDITERRANEA

Tartare di seppia "fruttata"

scampi marinati al mango e arancia con salsa di avocado piccante

Salmone marinato al cumino e zucchero di canna

filetto di sgombro con finocchi, fave e crema di pomodoro

Rotolini di trota salmonata marinata all'arancia con verdurine croccanti e maionese di rapa rossa

Parmigiana di mare

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