Preparazione

Amalgamare con una Marisa zucchero,pasta pistacchio e uova, successivamente aggiungere il burro fuso e la panna liquida.

Setacciare tutte le polveri e aggiungerle al composto mescolando il tutto .

Riempire per due terzi gli stampi e infornare a 175° per 20 minuti ca.

 

Crema pasticcera al cioccolato:

 

Porre il pentolino sul fuoco con Latte,metà zucchero e vaniglia e portare a bollore.

Nel frattempo fare un pastello con l’altra meta dello zucchero,l’amido e successivamente i tuorli.

Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto versandone una metà sul pastello,mettere di nuovo il tutto in pentola e portare a 70° si deve intravedere un leggero bollore.

Una volta raggiunta la temperatura,versare la crema sul cioccolato e emulsionare.

Versare su una teglia,coprire con pellicola e raffreddare in abbattitore.

Impiattare il tutto a piacimento