Barchette al caramello
Barchette al caramello
Ingredienti
Ingredienti: Ingredienti Pasta frolla: -70 gr farina -40 gr burro -30 gr zucchero a velo -15 gr tuorli – bacca di vaniglia -buccia di limone Crema al caramello: -125 gr zucchero -80 gr glucosio -40 gr acqua -100 gr panna -cioccolato temperato q.b -isomalto q.b
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Barchette di pasta frolla con crema al caramello e «vele» di cioccolato e isomalto.
Barchette di pasta frolla con crema al caramello e «vele» di cioccolato e isomalto.
Preparazione
Preparazione Per la frolla: Tagliare il burro ancora freddo a cubetti. Mescolarlo con la farina, gli aromi e un pizzico di sale. Unire lo zucchero a velo e i tuorli. Far riposare il panetto in frigo per almeno mezz’ora. Per la crema al caramello: In un pentolino fare il caramello con acqua, zucchero e glucosio. A parte far bollire la panna e aggiungerla velocemente allo sciroppo e girare il tutto. Stendere la pasta, coprire gli stampi e cuocere a 180° per 15/20 minuti. Lasciare raffreddare poi cospargere il fondo con uno strato di cioccolato fondente e granella di nocciole. Con l’aiuto di una sac a poche riempire le barchette con la crema al caramello. Decorare con una vela di cioccolato e isomalto.
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