Preparazione

Per la frolla: lavorare lo strutto con lo zucchero e le uova aggiungere l’acqua e infine la farina con il bicarbonato di ammonio. Lasciar riposare in frigo. Per la crema: portare a bollore il latte. nel frattempo lavorare uova, zucchero, aromi e amido. Stemperare il composto con un po’ di latte e versarne il restante poco alla volta. riportare sul fuoco per qualche minuto. Per la salsa: tagliare la buccia dell’arancia a julienne e sbollentarla per tre volte in acqua per un minuto. spremere l’arancia. portare a bollore acqua e zucchero, aggiungere il succo dell’arancia e le scorze e lasciar bollire per un un po’. assemblaggio: stendere la frolla circa un cm e ricavarne dei discetti. mettere abbondante crema su alcuni dischetti e coprire con gli altri ponendo attenzione a sigillare bene la pasta. con un coppapasta rifinire bene le frolle. Spennelare con un uovo e infornare a 170° per circa 20 minuti. Servire con la salsa all’arancia.