TAGLIOLINI ALLA SALSA DI FUNGHI ED OLIVE NERE

TAGLIOLINI ALLA SALSA DI FUNGHI ED OLIVE NERE

Ingredienti

Ingredienti: Tagliolini all’uovo 350gr Funghi prataioli freschi 250gr Olive nere denocciolate 20gr Olive verdi denocciolate 8gr Acciughe sott’olio 5gr Prezzemolo fresco 5gr Aglio 3gr Capperi 3gr Olio EVO q.b. Sale q.b.
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Preparazione


Lavare e pulire i funghi e tagliarli a listarelle. Passarli in una casseruola con olio per farli trifolare, aggiungendo sale quanto basta. Una volta che si sarà asciugato tutto il liquido di cottura, spegnere il fuoco e passarli al mixer unitamente alle olive nere, le olive verdi, le acciughe, i capperi, il prezzemolo e l’aglio (questi ultimi due precedentemente sminuzzati finemente). Il trito ottenuto andrà poi ripassato in padella con un filo d’olio a fuoco moderato per un minuto o due. Cuocere i tagliolini, e scolarli al dente. Condirli con la salsa di funghi ed olive, aggiungendo alla fine un filo d’olio a crudo.
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