Preparazione

Lavare e pulire i funghi e tagliarli a listarelle. Passarli in una casseruola con olio per farli trifolare, aggiungendo sale quanto basta. Una volta che si sarà asciugato tutto il liquido di cottura, spegnere il fuoco e passarli al mixer unitamente alle olive nere, le olive verdi, le acciughe, i capperi, il prezzemolo e l’aglio (questi ultimi due precedentemente sminuzzati finemente). Il trito ottenuto andrà poi ripassato in padella con un filo d’olio a fuoco moderato per un minuto o due. Cuocere i tagliolini, e scolarli al dente. Condirli con la salsa di funghi ed olive, aggiungendo alla fine un filo d’olio a crudo.