Boconotti
Boconotti
Ingredienti
Per la pasta reale: 60 g di mandorle lessate e pelate
30 g di zucchero
10 g di acqua
Buccia di limone grattugiata
Un pizzico di cannella
Per la pasta frolla: 100 g di farina
50 g di strutto
50 g di zucchero
25 g di uova
Per farcire: marmellata di amarene
Cannella q.b.
30 g di zucchero
10 g di acqua
Buccia di limone grattugiata
Un pizzico di cannella
Per la pasta frolla: 100 g di farina
50 g di strutto
50 g di zucchero
25 g di uova
Per farcire: marmellata di amarene
Cannella q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
I boconotti sono dolcetti tipici della tradizione pugliese: piccoli scrigni di pasta frolla che racchiudono un cuore morbido di pasta di mandorle e marmellata di amarene, perfetti per una pausa golosa.
I boconotti sono dolcetti tipici della tradizione pugliese: piccoli scrigni di pasta frolla che racchiudono un cuore morbido di pasta di mandorle e marmellata di amarene, perfetti per una pausa golosa.
Preparazione
Per la pasta di mandorle: tritare finemente le mandorle.
In un pentolino versare lo zucchero, l’acqua e la buccia grattugiata di limone e far bollire a fuoco medio per 5 minuti.
A fuoco spento amalgamare le mandorle tritate e la cannella. Lasciar freddare.
Per la pasta frolla: impastare la farina con lo strutto, poi aggiungere le uova e lo zucchero e amalgamare fino a formare un panetto omogeneo.
Infarinare gli stampi monoporzione in alluminio, stendere la pasta frolla e foderare gli stampi.
Riempire con uno strato di pasta reale, uno di marmellata di amarene e un altro strato di pasta reale fino al bordo degli stampi.
Spolverizzare con un pizzico di cannella e chiudere con la pasta frolla.
Cuocere a 170°C per 20 minuti.
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