Preparazione

Tritare nel cutter i savoiardi e le noci,sciogliere il burro con il cacao.Amalgamare tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo,versare in una teglia rettangolare foderata di carta forno.Lasciare riposare in frigo l’impasto ben steso,nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con latte e cioccolato,raggiunto il bollore unire la panna e amalgamare bene il tutto.Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la gelatina precedentemente reidratata con l’acqua.Prendere l’impasto dal frigo, unire la miscela di latte e cioccolato all’impasto e lasciarla di nuovo in frigo un minimo di tre ore. Una volta raffreddato l’impasto preparo la ganache scaldando non troppo la panna e aggiungendo il cioccolato sciolto.Sbattere con una frusta il composto fino ad ottenere un prodotto uniforme e lucido.