Preparazione

Per la cialda:

Ricavare un impasto abbastanza duro e farlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
Stenderlo molto sottile, tagliarlo e applicarlo alle formine per cannoli aiutandosi con del tuorlo per attaccare i due lembi.
Friggere fino a doratura a 150°.

Per la facia:

Setacciare la ricotta con zucchero, aggiungere le gocce di cioccolato e la buccia del limone.

Per le nocciole pralinate:

Frullare le nocciole, bagnarle e riporre nello zucchero. Setacciare lo zucchero in eccesso e riporre in forno a 170° per 10 minuti.

Per la salsa:

Scaldare a microonde per pochi secondi la pasta di pistacchio e la panna insieme mescolati.

Impiattare con i cannoli riempiti con la farcia di ricotta, le nocciole pralinate, la salsa al pistacchio, zucchero a velo e delle fette di marron glaces.