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Corso: Corso Cuoco 46°edizione

Daniele Semproni

Roma, RM, Italia

Rose al mantecato di baccalà

Risotto al piccione

Santa capa

Tagliatelle con "carbonara" di baccalà e fiori di zucca

Rivisitazione del pollo spiedo

Coniglio alle prugne

Alessandro Fratini

Morre, Baschi TR, Italia

Torta amaretti e mele

Salmone

Il Gargano

Gnocchi alla romana, cicoria e panna acida.

Spaghetto al pomodoro, rivisitato

Involtino di verza

Marta Lunari

Santa Rufina, RI, Italia

Medaglione di polenta

Pappardelle con ragù di pecora, carciofi e panna acida alla menta

Zuppa di fagioli e castagne su crema di zucca e pane bruacato

Lingua con passata di piselli e lemon grass

Uova in camicia in fattoria

Paccheri mari e monti

Matteo Scorsolini

Orte, VT, Italia

Vellutata di castagne e guanciale

Spaghetti con lampuga, zest di limone candite, finocchietto selvatico e bottarga di muggine.

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