Preparazione

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate in un pentolino il latte, bacca di vaniglia e 100 gr. di panna, quando il latte e la panna saranno caldi, senza giungere a bollore, unite lo zucchero e mescolate. Una volta sciolto lo zucchero nel composto di latte e panna, unite la gelatina ben strizzata e fate sciogliere anch’essa. Unire, quindi la panna rimanente ed il rum. Prendete 4 stampini monoporzione e riempiteli con il composto, riponeteli in frigirifero a solidificare per almeno 8 ore. Qualche ora prima di servirli preparate gli arachidi salati caramellati, mettendo in un pentolino lo zucchero, quando sarà sciolto e poco inbrunito butatte gli arachidi fate caramellare, lasciar raffreddare e tritarle leggermente, infine cospargerli sulla panna cotta.