Preparazione

Montare gli albumi a neve aggiungendo lo zucchero semolato a rate. Setacciare lo zucchero a velo, l’amido e la farina di nocciole nella Meringa e mescolare con un leccapentole facendo attenzione a non smontare il composto. spargere la Meringa su una teglia rettangolare con carta forno dando uno spessore di 1.5cm ed infornare a 140C per 25/30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare. In un pentolino versare l’acqua, lo zucchero, lo zenzero,mettere a fuoco medio e portare ad ebollizione. Aggiungere le pesche allo sciroppo caldo, coprire il pentolino con un coperchio e lasciare freddare completamente. Una volta freddo, rimuovere le pesche, tagliarle a fettine e spargerle sulla Meringa. Con l’aiuto della carta forno arrotolare la Meringa. Spolverare la Meringa con zucchero a velo e servire a fettine.