Preparazione

Sbollentare in sequenza la carota, i piselli e i peperoni; tagliare a brunoise. Scaldare un pò d’olio in una casseruola, aggiungere lo scalogno tritato e far soffriggere; aggiungere la patata tagliata a dadini e bagnare all’occorrenza con un pò di brodo fino a cottura ultimata. Unire la patata alle verdure tagliate a brunoise e frullare grossolanamente con il minipimer assieme ad un pò di maionese. Preparare una citronette con olio e limone e poi aggiungere qualche goccia di salsa di soia e tabasco. Tagliare il tonno a cubi e passarlo nel pangrattato, cuocerlo in una casseruola molto calda con un filo d’olio. Quando è ben rosolato su entrambi i lati spegnere la fiamma e bagnare con qualche goccia di salsa di soia. Impiattare il tonno assieme alle verdure e alla citronette.