Ingredienti: Panna cotta: 75g latte, 88g panna, 20g zucchero, 2g amido pre-gelatinizzato, 3g di colla di pesce in fogli, 1 cucchiaino di essenza di liquirizia in polvere. Biscotto croccante al cacao: 100g di farina debole, 13g cacao, 1 pizzico di sale, 33g di zucchero a velo, 85g burro. Coulis al melograno: 100g melograno, 2 cucchiai di zucchero a velo.