PANNA COTTA ALLA LIQUIRIZIA E MELOGRANO
PANNA COTTA ALLA LIQUIRIZIA E MELOGRANO
Ingredienti
Ingredienti: Panna cotta: 75g latte, 88g panna, 20g zucchero, 2g amido pre-gelatinizzato, 3g di colla di pesce in fogli, 1 cucchiaino di essenza di liquirizia in polvere. Biscotto croccante al cacao: 100g di farina debole, 13g cacao, 1 pizzico di sale, 33g di zucchero a velo, 85g burro. Coulis al melograno: 100g melograno, 2 cucchiai di zucchero a velo.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Panna cotta alla liquirizia accompagnata da coulis al melograno e biscotto croccante al cacao.
Panna cotta alla liquirizia accompagnata da coulis al melograno e biscotto croccante al cacao.
Preparazione
Panna cotta: bollire la panna con lo zucchero e l”essenza di liquirizia. Unire a mano, fuori dal fuoco, gli altri ingredienti ed amalgamare bene. Portare il composto negli appositi stampini. Lasciar raffreddare. Biscotto croccante: ammorbidire il burro e amalgamare tutti gli ingredienti. Mettere in forno a 160C per 15 minuti. Coulis: mixare e filtrare il melograno e portarlo sul fuoco con lo zucchero a velo fino a giusta consistenza.
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