Preparazione

Per la base tritare le nocciole con la dose di zucchero semolato. Aggiungere a questo trito il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Mescolare ed aggiungere le uova, poi infine la ricotta e le farine. Versare il composto negli stampi per mini pandori e cuocere in forno a 140°C per 30 minuti circa. Per la glassa portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato ridotto a scaglie. Per i tartufi scaldare la panna, fondere il cioccolato ed unire i due ingredienti. Far raffreddare, formare delle palline e rotolarle nella granella di nocciole. Per il coulis cuocere in un pentolino i frutti rossi, frullarli, passarli al colino e rimetterli sul fuoco, aggiungere lo zucchero e far addensare la salsa. Glassare la parte superiore dei mini pandori con la glassa ed accompagnare il dolce con i tartufi ed il coulis ai frutti rossi.