Preparazione

Si montano gli albumi e si aggiunge lo zucchero in due tre volte finché diventa una meringa.si versa lo yogurt in un recipiente si aggiunge poca meringa e si fa una emulsione.Dopo aver messo la colla nel acqua fredda si porta sul fuoco con un po di acqua e si fa sciogliere (senza farla bollire),poi si aggiunge a filo al composto di yogurt.Infine si aggiunge al composto delicatamente il resto di meringa e per ultima la panna semimontata.Con la sacca a poche si mette il composto in un stampo di silicone e si riempie fine a metà.Si aggiungono le amarene ,un altro po di composto e per ultimo il disco di pan di Spagna bagnato con un po di sciroppo di amarene.Si mette nel congelatore per almeno un paio d’ore.Volendo si possono fare già le porzioni usando gli stampi mono porzioni.