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Corso:
Corso Cuoco 46°edizione
Polpo, patate e tartufo moscato
Antonio Greco
San Giovanni Rotondo, FG, Italia
Rose al mantecato di baccalà
Risotto al piccione
Santa capa
Tagliatelle con "carbonara" di baccalà e fiori di zucca
Rivisitazione del pollo spiedo
Coniglio alle prugne
Daniele Semproni
Roma, RM, Italia
Torta amaretti e mele
Salmone
Il Gargano
Gnocchi alla romana, cicoria e panna acida.
Spaghetto al pomodoro, rivisitato
Involtino di verza
Alessandro Fratini
Morre, Baschi TR, Italia
Medaglione di polenta
Pappardelle con ragù di pecora, carciofi e panna acida alla menta
Zuppa di fagioli e castagne su crema di zucca e pane bruacato
Lingua con passata di piselli e lemon grass
Uova in camicia in fattoria
Paccheri mari e monti
Marta Lunari
Santa Rufina, RI, Italia
Vellutata di castagne e guanciale
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