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Secondi piatti PESCE
Sgombro Jekill&Hyde
Gnocchetti di Baccalà con Crema di Patate e Scalogno, Vongole veraci ed Alga marina
Baccalà gratinato al forno
Merluzzo in crosta di pistacchio
Filetto di orata con crema di rape, maionese di melograno e chips di patate viola
TOTANI IN RETE
Millefoglie di polpo
Filetto di Branzino su crema di zucchine e menta e salsa di rape rosse
Filetti di triglia su crema di riso Venere, insalatina, pomodorini caramellati e germogli
Salmone in crosta di pistacchi
Calamaro alla soia con salsa di peperone
Calamaro alla griglia su una vellutata di basilico e prezzemolo
I Faraglioni
Salmone con salsa di spinaci e ananas
Sgombro in cestino alle due salse
Bauletto di baccalà e patate, su salsa al vino rosso speziato e porri stufati.
Carpaccio di Rana Pescatrice al succo di mirtilli e vermouth
Baccalà mantecato alla bergamasca con polenta al grano saraceno
Trancio di salmone in crosta di patate
Salmone in crosta di papaveri, taccole e salsa agli agrumi e zenzero
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